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| Lautoka - South
Pacific Distilleries Ltd.: |
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Etwa 20 km von Nadi Richtung Norden befindet sich Lautoka
- die Zuckerrohrstadt oder aufgrund des zweiten internationalen Hafens
Fidschis auch die „zweite Hauptstadt” genannt. Es ist nach
der offiziellen Haupstadt Suva auch die
zweitgrößte Stadt der Fidschi Inseln. Diese trockene Westseite der Insel wird
nicht zu unrecht auch als „Burning West” bezeichnet. Häufig sieht
man Flammen aufsteigen ... mit dem Abbrennen der Felder wird der Neuanbau von
Zuckerrohr vorbereitet.
Sobald das Zuckerrohr in „voller Blüte” steht, ist auch diese Gegend
grüner und wirkt dadurch um einiges freundlicher. |
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Anschauen können Sie in diesem Städtchen
den Markt, der noch schöner ist als der in Suva, die Flotte von Blue Lagoon Cruises
die Ihre Heimat im dortigen Hafen hat.
Haben Sie einfach Teil an dem bunten Treiben in der Stadt, die überwiegend von
indischstämmigen Fidschianern geprägt ist, weil meistens sie es sind, die sich
um den Zuckerrohranbau und die weitere Verarbeitung
kümmern...
Und schon sind wir beim Thema... was kann man eigentlich so alles mit Zuckerrohr
anstellen???
Wir zeigen es Ihnen: |
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South Pacific Distilleries Ltd.
Bounty Rum - überall bekannt und beliebt!
Wollen Sie sehen, wo und wie dieser feine Tropfen entsteht? Oder auch wie Regal
Whiskey, Brandy und Gin Ihren Weg in die Flasche finden? Dann besuchen Sie die
South Pacific Distilleries Ltd. in Lautoka. Hier
können Sie den gesamten Prozess verfolgen von Anfang bis Ende, bis zum Verpacken.
Und bestimmt kann auch der ein oder andere Schluck probiert
werden ...
(Wir wissen selbst noch nichts Genaues, werden aber
demnächst der Fabrik einen Besuch abstatten und dann auch entsprechende Photos
zur Verfügung stellen.)
Ein Besuch muss vorher angekündigt und vereinbart werden, geschlossene Schuhe
sind Vorschrift.
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Und hier noch ein paar Informationen zum Zuckerrohr und dessen Verarbeitung
allgemein:
Das Zuckerrohr gehört zu der Gattung
mehrjähriger Arten aus der Familie der Süßgräser und wird weltweit in subtropischen
und tropischen Ländern angebaut. Der Ursprung dieser Pflanze liegt vermutlich
in Indien. Die Pflanze wird zwischen 3 und 6 Meter hoch und die vielfach gegliederten
Stängel bis zu 5 cm dick. Aus ihnen wird auch der Rohrzucker gewonnen. Die Halme
haben einen
Zuckeranteil von etwa 20%.
Seit je her wird Zuckerrohr aus Stecklingen vermehrt (viele Arten bilden keinen
fruchtbaren Samen mehr). Je nach Klima beträgt die Wachstumsphase zwischen 12
und 18 Monate. Die Felder werden wieder „fruchtbar” gemacht, indem
sie alle paar Jahre komplett abgebrannt werden. Einen Wechselkulturanbau gibt
es nicht.
Hier in Fidschi wird noch überwiegend von Hand geerntet (geschnitten) und zwar
mit dem sogenannten „Cain-Knife” (Zuckerrohrmesser = eine an einem
Holzgriff befestigte ca. 50 cm lange und 13 cm breite Klinge, die
auf der Rückseite oft einen kleinen Haken hat).
Zunächst wird das Rohr dicht über dem Boden geschnitten, mit dem Haken dann die
Blätter abgestreift und kurz oberhalb des letzten reifen
Sprossgliedes die Stängel abgeschnitten. Danach wird das Rohr von Hand eingesammelt
und auf kleine Loren (Eisenbahnwaggons) geschichtet, die es dann entweder gleich
zur Zuckerrohrmühle in Lautoka bringen oder
aber bis zur nächstgrößeren Straße, wo dann alles auf LKWs verladen
wird.
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Die Verarbeitung von Zuckerrohr:
Zunächst werden nach und nach die LKWs und Loren entladen und das Rohr zerschreddert.
Danach wird alles von Walzen zerkleinert und es entstehen Bagasse (ausgepreßtes
Zuckerrohr) und der Zuckerrohrsaft, der anschließend erhitzt und gefiltert
wird. So entsteht ein zähflüssiger brauner Sirup. Dieser wird - nun schon mit
ausgebildeten Kristallen in eine Zentrifuge gegeben, in der dann die festen
von den flüssigen Bestandteilen (Melasse) getrennt werden. Der feste Rohrzucker
wird dann anschließend raffiniert.
Hier in Fidschi ist der braune Zucker verhältnismäßig günstig, während
er in Deutschland selten und ziemlich teuer ist.
Aber es gibt noch mehr ...
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Rum-Herstellung:
Damit Sie schon einmal wissen was in der South Pacific Distillery so passiert,
hier eine kleine Einweisung.
Rum ist - wie sicherlich jeder weiß - ein alkoholisches Getränk. Hergestellt
wird dieser durch die Destillation verschiedener vergorener Zuckerprodukte. Meist
wird dazu Melasse und Wasser oder Zucker und
Wasser verwendet.
Rumverschnitt dagegen entstammt dem Gemisch aus Schaum, der beim Erhitzen des
rohen Zuckerrohrsaftes mit Melasse entsteht. Dieses Gemisch wird dann mit Wasser
und einem Nebenprodukt der Raffinade von
Zucker vergoren.
Nach der Destillation enthält der Rum 40 - 75% Alkohol und hat eine
weiße bis hellbraune Farbe. Bei dunklen Rumsorten sind entweder in kleinen Mengen
Karamel hinzugefügt worden oder aber die Farbe entsteht durch die spezielle Lagerung
in Holzfässern.
Die Aromen werden durch verschiedene Propanole, Acetaldehyd, Essigester und Butanole
erzeugt. |
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Alles auf einen Blick: |
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