Lautoka – South Pacific Distilleries Ltd.
Etwa 20 km von Nadi Richtung Norden befindet sich Lautoka – die Zuckerrohrstadt oder aufgrund des zweiten internationalen Hafens Fidschis auch die „zweite Hauptstadt” genannt. Es ist nach der offiziellen Haupstadt Suva auch die zweitgrößte Stadt der Fidschi Inseln.
Diese trockene Westseite der Insel wird nicht zu unrecht auch als „Burning West” bezeichnet. Häufig sieht man Flammen aufsteigen … mit dem Abbrennen der Felder wird der Neuanbau von Zuckerrohr vorbereitet.
Sobald das Zuckerrohr in „voller Blüte” steht, ist auch diese Gegend grüner und wirkt dadurch um einiges freundlicher.
Anschauen können Sie in diesem Städtchen den Markt, der noch schöner ist als der in Suva, die Flotte von Blue Lagoon Cruises die Ihre Heimat im dortigen Hafen hat.
Haben Sie einfach Teil an dem bunten Treiben in der Stadt, die überwiegend von indischstämmigen Fidschianern geprägt ist, weil meistens sie es sind, die sich um den Zuckerrohranbau und die weitere Verarbeitung kümmern…
Und schon sind wir beim Thema… was kann man eigentlich so alles mit Zuckerrohr anstellen??? Wir zeigen es Ihnen:
South Pacific Distilleries Ltd.
Bounty Rum – überall bekannt und beliebt!
Wollen Sie sehen, wo und wie dieser feine Tropfen entsteht? Oder auch wie Regal Whiskey, Brandy und Gin Ihren Weg in die Flasche finden? Dann besuchen Sie die South Pacific Distilleries Ltd. in Lautoka. Hier können Sie den gesamten Prozess verfolgen von Anfang bis Ende, bis zum Verpacken. Und bestimmt kann auch der ein oder andere Schluck probiert werden …
(Wir wissen selbst noch nichts Genaues, werden aber demnächst der Fabrik einen Besuch abstatten und dann auch entsprechende Photos zur Verfügung stellen.)
Ein Besuch muss vorher angekündigt und vereinbart werden, geschlossene Schuhe sind Vorschrift.
Und hier noch ein paar Informationen zum Zuckerrohr und dessen Verarbeitung allgemein: Das Zuckerrohr gehört zu der Gattung mehrjähriger Arten aus der Familie der Süßgräser und wird weltweit in subtropischen und tropischen Ländern angebaut. Der Ursprung dieser Pflanze liegt vermutlich in Indien. Die Pflanze wird zwischen 3 und 6 Meter hoch und die vielfach gegliederten Stängel bis zu 5 cm dick. Aus ihnen wird auch der Rohrzucker gewonnen. Die Halme haben einen Zuckeranteil von etwa 20%.
Seit je her wird Zuckerrohr aus Stecklingen vermehrt (viele Arten bilden keinen fruchtbaren Samen mehr). Je nach Klima beträgt die Wachstumsphase zwischen 12 und 18 Monate. Die Felder werden wieder „fruchtbar” gemacht, indem sie alle paar Jahre komplett abgebrannt werden. Einen Wechselkulturanbau gibt es nicht.
Hier in Fidschi wird noch überwiegend von Hand geerntet (geschnitten) und zwar mit dem sogenannten „Cain-Knife” (Zuckerrohrmesser = eine an einem Holzgriff befestigte ca. 50 cm lange und 13 cm breite Klinge, die auf der Rückseite oft einen kleinen Haken hat).
Zunächst wird das Rohr dicht über dem Boden geschnitten, mit dem Haken dann die Blätter abgestreift und kurz oberhalb des letzten reifen Sprossgliedes die Stängel abgeschnitten. Danach wird das Rohr von Hand eingesammelt und auf kleine Loren (Eisenbahnwaggons) geschichtet, die es dann entweder gleich zur Zuckerrohrmühle in Lautoka bringen oder aber bis zur nächstgrößeren Straße, wo dann alles auf LKWs verladen wird.
Die Verarbeitung von Zuckerrohr
Zunächst werden nach und nach die LKWs und Loren entladen und das Rohr zerschreddert. Danach wird alles von Walzen zerkleinert und es entstehen Bagasse (ausgepreßtes Zuckerrohr) und der Zuckerrohrsaft, der anschließend erhitzt und gefiltert wird.
So entsteht ein zähflüssiger brauner Sirup. Dieser wird – nun schon mit ausgebildeten Kristallen in eine Zentrifuge gegeben, in der dann die festen von den flüssigen Bestandteilen (Melasse) getrennt werden. Der feste Rohrzucker wird dann anschließend raffiniert.
Hier in Fidschi ist der braune Zucker verhältnismäßig günstig, während er in Deutschland selten und ziemlich teuer ist.
Aber es gibt noch mehr …
Rum-Herstellung
Damit Sie schon einmal wissen was in der South Pacific Distillery so passiert, hier eine kleine Einweisung.
Rum ist – wie sicherlich jeder weiß – ein alkoholisches Getränk. Hergestellt wird dieser durch die Destillation verschiedener vergorener Zuckerprodukte. Meist wird dazu Melasse und Wasser oder Zucker und Wasser verwendet.
Rumverschnitt dagegen entstammt dem Gemisch aus Schaum, der beim Erhitzen des rohen Zuckerrohrsaftes mit Melasse entsteht. Dieses Gemisch wird dann mit Wasser und einem Nebenprodukt der Raffinade von Zucker vergoren.
Nach der Destillation enthält der Rum 40 – 75% Alkohol und hat eine weiße bis hellbraune Farbe. Bei dunklen Rumsorten sind entweder in kleinen Mengen Karamel hinzugefügt worden oder aber die Farbe entsteht durch die spezielle Lagerung in Holzfässern.
Die Aromen werden durch verschiedene Propanole, Acetaldehyd, Essigester und Butanole erzeugt.
